Archive pour 29 août, 2007

Après la pluie…

Eh ben, je sais pas chez vous, mais ici, y’a  orage.gif…. J’ai même dû tout éteindre et j’crois bien que ça revient.

Tout ça pour vous dire que depuis il  pluie02.gif et que c’est la fête à (mais non, pas la  grenouille.gif) mais à  escargots06.gif.

J’en profite donc pour vous donner une petite recette ben d’chez moi sur les CAGOUILLES 

feux018.gif Pour les amateurs seulement ! Recette de ma grand-mère s’il vous plaît !

  • Ramasser, au préalable, une bonne centaine de cagouilles, attention, pas n’importe quoi, les vraies cagouilles bien bordées  cagouilles.jpg « les p’tits gris »
  • Les faire jeûner 2 à 3 semaines
  • Ensuite, les nettoyer dans de l’eau froide avec du gros sel et un peu de vinaigre pendant environ 20 min en les brassant souvent pour les faire baver. Eliminer celles qui remontent à la surface (en général, elles sont vides)
  • Nettoyer bien les bords et les rincer à l’eau claire. Les faire égoutter.
  • Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile, y mettre les cagouilles et brasser doucement (pour ne pas casser les coquilles) pendant 1/2 heure.
  • Dans une poêle, faire revenir la chair à saucisse bien effritée (500gr pour 100 cagouilles). Mettre ensuite sur les cagouilles et faire revenir le tout quelques minutes.
  • Ajouter ensuite de l’ail coupé fin et du persil (1/2 bol en quantité égale). Bien mélanger et mettre 1/2 à 1 bol de mie pain rassise.
  • Arroser de vin blanc sec (à hauteur des cagouilles), saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pour que le vin s’évapore entre 1 h et 1 h 30.

bonappetit2.gif

Recette des cagouilles selon le Pr Choron

http://www.dailymotion.com/video/3Q5ouxNU6WyR83mfv

 

 Et si pour vous, c’est trop fastidieux de les ramasser, peut être pourriez-vous faire un élevage de ceux-ci emoticone

http://www.dailymotion.com/video/19AZskOk4fW659jYe

BON COURAGE

escargot1.jpg

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